Salta: logran hacer un yogur que aumenta las defensas

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El desarrollo consiste en el agregado de probióticos al yogur que actualmente producen los alumnos de la Escuela de Educación Técnica Nº 3143, ubicada en la localidad de Aguaray, al norte de la provincia de Salta.

Gracias a la implementación del plan de mejoras para la educación técnica -promovido desde el Gobierno nacional-, logró instalarse una pequeña planta de producción, donde alumnos del último año de la tecnicatura en química realizan sus prácticas profesionales. En el caso del yogur, fabricado desde 2008, los profesionales del Centro INTI-Salta y del Centro Regional de Lácteos (CERELA) se encargarán de laincorporación del probiótico láctico.

Actualmente, el yogur se entrega en los comedores escolares y comunitarios a través de un convenio con la Municipalidad de Aguaray y el excedente es comercializado en el pueblo. La entrega se realiza a través de sachets de 1 litro y de 120 cc., con diferentes sabores, tales como coco, frutilla, banana y vainilla. El producto tiene una gran aceptación entre el alumnado, como así también en el resto de la comunidad. En el transcurso del año pasado, se incorporaron helados de yogur a la producción.

Entre la población económicamente activa de la localidad existe un alto grado de trabajo precarizado. El bajo nivel de ingresos familiares se traduce en un déficit nutricional que afecta principalmente a la población infantil. En este contexto, el objetivo del nuevo desarrollo es promover la calidad alimentaria y nutricional de la comunidad, en especial del sector escolar.

Aguaray está ubicado en el departamento de San Martín, entre Tartagal y Salvador Mazza, sobre la ruta 34. Limita al norte con Pocitos y Bolivia, al sur con la ciudad de Tartagal, al este con Rivadavia y al oeste con la localidad de Acambuco.